Olbaltuma bezē cepumi kārtoti ar rabarberiem, svaigām zemenēm un vaniļas mērci

Četrām personām vajadzīgs:

  • 8 olbaltuma bezē cepumi
  • 2 rabarberu kāti
  • 150 g cukura
  • 200 g svaigu zemeņu
  • 4 piparmētru zariņi
  • 6 ēd. k. gatavas zemeņu mērces
  • 6 ēd. k. gatavas vaniļas mērces

Rabarberus nomizo, sagriež vienādos gabaliņos un

Divejādi sagatavota butes fileja ar pavasara dārzeņiem

Četrām personām vajadzīgs:

  • 4 vidējas butes vai jau sagatavotas butes filejas
  • 400 g baltvīna
  • 60 g sviesta
  • 2 tomāti
  • 4 olas
  • 50 g baltmaizes rīvmaizes
  • 8 jaunie kartupeļi
  • brokolis
  • 8 lociņu baltā daļa
  • 8 redīsi
  • 8 jaunie burkāni
  • zaļumi dekorēšanai

Buti sadala filejās,

Gurķu salāti ar avokado, tvaicētām tīģergarnelēm un jauno zirnīšu dzinumiem

Četrām personām vajadzīgs:

  • 2 nogatavojušos avokado
  • 2 svaigus vidēja lieluma gurķus
  • 8 nevārītas, saldētas tīģergarneles
  • laimu
  • saišķīti svaiga koriandra
  • 16 jauno zirnīšu dzinumu
  • 4 ēd. k. olīveļļas
  • garšvielas (sāls un pipari)

Atsaldē tīģergarneles, uzvāra ūdeni, pievieno nedaudz sāli, citronu

Pirkstiņu uzkodas

Uzkodas un maizītes

Apaļā maizīte ar kūpinātu lasi, marinētu bieti un olas dzeltenumu

Apaļā maizīte ar garnelēm, anšovu sviestu un grilētu papriku

Apaļā maizīte ar foreles filejas uzpūteni un tomātu consomme

Taisnstūra maizīte ar

Ko iesākt ar olām pēc Lieldienām?

Šefpavārs Ingmārs Ladigs viesojas Diena.lv un dalās idejām, ko iesākt ar savārīto un glīti krāsoto olu kaudzi, kas palikusi neapēsta pēc Lieldienu olu kaujām.

Lūk, divas vienkāršas receptes, kas palīdzēs lietderīgi un

Neparasto Latvijas ēdienu meistarklases video

Dienas Ēdienu un RITO Gardajā meistarklasē šefpavārs Ingmārs Ladigs eksperimentē ar neparastiem garšu salikumiem. Klātaesošajiem bija iespēja baudīt gurķu un zemeņu desertu ar melnajiem pipariem un Latvijas ogu vīnu.

Meistarklases receptes

Lielā diena jeb virtuves Lieldienas

Ceļoties agri no rīta, pamazām paliek gaišāks un ir skaidrs – ziema padodas! Tuvojas pavasara saulgrieži jeb Lieldienu svētki, un dienas garums nedaudz jau sāk apsteigt nakti.
Ikdienā virtuve jāatceras, ka

Gaļas aukstās uzkodas un salāti pavasarim

Vistas terīne ar kraukšķinātu cūkgaļas cauraudzi, svaigiem zaļumiem un dārzeņiem

Vistas krūtiņas medaljoni ar sieru, marinētiem pipargurķiem, olu un spinātiem

Kūpināta cūkgaļas karbonāde ar rupjmaizes zaļumu salātiem un mārutkiem

Cūkagļas cepeša šķēles ar

Zivju aukstās uzkodas un salāti

Dillēs mazsālīta laša fileja ar grilētu biešu salātiem un svaigiem zaļumiem

Mencas un zandarta filejas terīne ar mārutkos iejauktiem dārzeņu salātiem

Kūpināta foreles fileja ar riekstu ievārijumu un spinātu salātiem

Laša strūdele, cepta

Pavasara dārzeņu aukstās uzkodas un salāti

Kūpināts siers ar tomātiem un svaigiem zaļumiem, pasniegts ar baklažāniem un riekstiem

Mandeļu miltos cepti jaunie kabači ar tomātu salātiem, zaļumiem un rupjmaizes grauzdiņiem

Spinātu kišs ar dārzeņiem, pasniegts ar pašu sagatavotu

Šefpavār, tieši Tu esi ēdienkarte!

Desmit vienkārši baušļi, lai arī Tavā virtuvē būtu tikpat patīkami kā izsmalcinātā restorānā:

  1. Realizē savu garšas sajūtu, neatliec to uz rītdienu!
  2. Meklējot produktus, uzklausi tradīcijas! Tirgū ir svaigums un patiesība.
  3. Laba ēdiena recepte

Pirmais pavasara svaigums – svaigs gurķis

Pavisam nesen Latvijas dārzeņu audzētāji izplatīja ziņu, ka klāt pirmās ražas Gurķi. Tiesa – siltumnīcā. Taču būtu naivi cerēt, ka ārā, kad vēl ziemas sniegi saglabājušies, smuki zaļos gurķis, ko

Ābolu sniegs ar riekstu halvas kompotu un medū iejauktiem žāvētiem augļiem

Četrām personām vajadzīgs:

  • 4 āboli
  • 2 olu baltumi
  • 2 tējkarotes pūdercukura
  • 50 g mandeļu
  • 50 g lazdu riekstu
  • 50 g valriekstu
  • 50 g dzērveņu
  • 50 g rozīņu
  • 150 g citrona sulas
  • 200 g medus

Ābolus cep cepeškrāsnī līdz tie kļūst mīksti. Pēc

Latviski sagatavota polenta ar zandarta knēdeli, ķirbja kaviāru un alus mērci

Četrām personām vajadzīgs:

  • 150 g mannā
  • 150 g vistas buljona
  • 2 olu dzeltenumi
  • 75 g cietā siera (Parmesan, Rigamond)
  • 400 g zandarta filejas
  • 1 olas baltums
  • 400 g ķirbja
  • 50 g etiķa
  • 50 g cukura
  • 4 smaržīgie pipari
  • 2 lauru lapas
  • litrs

Topinambūra biezzupa ar šampinjonu-sīpolu ievārījumu

Četrām personām vajadzēs:

  • 400 g topinambūra
  • 300 g sīpolu
  • 100 g selerija saknes
  • 100 g pastinaka
  • 200 g šampinjonu
  • 500 g vistas vai veģetārā buljona
  • 500 g piena
  • 100 g balzametiķa
  • 100 g cukura
  • 200 g ūdens
  • sāls, muskatrieksts

Topinambūru nomizo un

Seleriju sakne un baltās pupiņas ar pastinaka sakni uz Lakto garšaugu mērces

Četrām personām vajadzīgs:

  • 100 g notīrītas  selerija saknes
  • 100 g dzērveņu
  • 150 g pupiņu
  • 200 g pastinaka
  • 500 ml piena
  • 200 g Lakto
  • 5 g ingvera
  • 2 ķiploku daiviņas
  • ēdamkarote ķirbju eļļas
  • ēdamkarote sasmalcinātas piparmētras
  • 2 buntes pētersīļu
  • 2 ēdamkarotes eļļas
  • sāls, cukurs,

Ķirbja-ābola salāti ar lazdu riekstiem un dzērvenēm

Četrām personām vajadzīgs:

  • 500 g muskata ķirbja
  • 4 rudens āboli
  • viena citrona sula
  • 150 g cukura
  • 200 g lazdu riekstu
  • 200 g dzērveņu
  • 1/2 kanēļa standziņas
  • 3 krustnagliņas
  • 2 smaržīgie pipari

Cukuru sajauc ar ūdeni un uzvāra sīrupu. Tam pievieno

Sīpola cepetis ar brieža gaļu un dārzeņiem sēņu mērcē

Četrām personām vajadzīgs:

  • 400 g brieža gaļas mīkstuma (var aizstāt ar dārzeņiem)
  • 4 vidēji lieli sīpoli
  • litrs 2,5% piena
  • 2 lauru lapas
  • 4 smaržīgie pipari
  • 4 krustnagliņas
  • 200 g burkānu
  • 2 tomāti
  • 2 olas
  • 4 ēdamkarotes siera
  • 100 g selerijas
  • 4 daiviņas

Stores filejas uzpūtenis ar ceptu maizi un zaļumiem

Četrām personām vajadzīgs:

  • 250 g stores filejas (var aizvietot ar laša vai ātes fileju)
  • 50 g sviesta
  • 150 g baltvīna
  • sīpols
  • ēdamkarote baltvīna etiķa
  • 1/2 tējkarote sausā estragona
  • 2 olas
  • sāls, pipari
  • svaigi zaļumi (salātu lapiņas)
  • cepta maize vai maizes

Bērzu sulas šerbets ar rozīnēm piparmētru sīrupā

Desmit personām vajadzīgs:

  • 150 g novārītas bērzu sulas
  • 130 g cukura
  • garšvielas (standziņa kanēlis, 1/2 pāksts vanilīna,  citrona miziņa)
  • 3 olas baltumi
  • ēdamkarote pūdercukura
  • 600 g piena
  • 25 g želantīna
  • 150 g rozīņu
  • 100g cukura sīrupa
  • 2 ēdamkarotes svaigas piparmētras

Bērzu

Vistas kumosiņi ar lakšiem, pasniegti ar zaļumu biezpienu

Četrām porcijām vajadzīgs:

  • 250 g vistas filejas
  • garšvielas (sāls, pipari, sarkanā maltā paprika)
  • 2 buntes lakšu
  • 4 ēdamkarotes eļļas cepšanai
  • 100 g biezpiena
  • 2 ēdamkarotes svaigu zaļumu

 

 

 

 

Uzvāra ūdeni un uz pāris sekundēm iemērc lakšus ūdeni, tad

Pirmās ražas redīsu uzkoda ar kazas sieru un svaigiem zaļumiem

Četrām porcijām vajadzīgs:

  • 10 redīsu
  • 75 g kazas siera
  • 75 g sviesta
  • ēdamkarote zaļumu (kreses)
  • garšvielas (pēc garšas)

Redīsus nomazgā un pārgriež uz pusēm, kazas sieru un istabas temperatūras sviestu samaisa līdz veidojas viendabīga masa. Liek

Pavasara lociņi ar laša fileju jaunajās dillēs

Četrām porcijām vajadzīgs:

  • bunte lociņu (100g)
  • ēdamkarote olīveļļas
  • garšvielas (1/2 tējkarote sāls, 1/2 ēdamkarote cukurs, ēdamkarote baltvīna etiķis)
  • 400g laša filejas
  • bunte diļļu
  • divi mazie gurķi
  • zaļumi dekorēšanai
  • ledus (nepieciešams lociņu mērcei)

Sagatavo lociņus, atdala balto daļu no zaļās